Yacon & Co, c’est le futur de l’alimentation sans sucre avec quelque chose de très simple, le sirop de yacon, seule alternative au sucre 100 % naturelle, saine et gourmande. Pour cela, la start-up fondée par Clément Poyade développe la première filière de yacon en Europe avec un double projet : devenir le leader en Europe de l’alimentation sans sucre et fournir tous les industriels en sirop de yacon made in France pour qu’ils l’intègrent dans leurs recettes. En 2022, la société a levé un million d’euros. Elle est actuellement en discussion avec Andros, Nutrition & Santé, Valrhona et dix autres leaders de l’industrie agroalimentaire en France.