La « Caviar Room » De Guy Savoy

Connaissez-vous déjà le restaurant Guy Savoy de Las Vegas, situé au deuxième étage de la Tour Augustus du célèbre Caesars Palace ?

Si tel est le cas, vous serez ravis d’apprendre que l’établissement gastronomique vient d’accueillir un nouveau concept, la « Caviar Room« , petite pièce très intimiste réservée aux initiés et aux fanas de caviar devant l’éternel. Ici, grâce au Chef exécutif Julien Asseo, vous dégustez le meilleur des oeufs d’esturgeon, mais aussi un délicieux Pot-au-Feu revisité au caviar, au poulpe, à l’huître et au boeuf croustillant (75€ par personne). Autre plat signature, le « Colors of Caviar » (95€ par personne), une superposition de couches dorées servies dans un verre, composées de purée à la française au caviar et haricots verts, nappées de vinaigrette, de crème et d’un sabayon au caviar.

Sans oublier le coeur de saumon mi-cuit (130€ par personne), aussi ferme que fondant, reposant sur un fond de beurre blanc parsemé de grains de caviar osciètre. Pour ceux qui ne souhaitent pas choisir à la carte, un menu à 170€ par personne propose cinq mets à base de caviar ainsi qu’une coupe de Krug Multi Vintage. Comme le dit Guy Savoy, ce sont de véritables créations aux jeux de textures et de goûts inédits qui sont cuisinées et non pas du caviar classique accompagné de blinis comme on en trouve partout à Vegas. Et pour un dîner encore plus prestigieux, vous pouvez arroser toutes ces bouchées d’une bouteille de Clos du Mesnil 1981 à 3 600€, rien que cela !

caesars.com

 

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