Julien Sebbag • Forest
Fonction : Chef • Âge : 29 ans • Secteur : Alimentation
Chef du restaurant Forest à Paris, Julien Sebbag est un cuisinier autodidacte qui a séduit les gourmets parisiens grâce à ses assiettes colorées et écoresponsables. En 2021, durant le confinement, le jeune chef lance une nouvelle offre de restauration à emporter : Micho. Il s’agit de sandwichs gourmands confectionnés avec le pain de la boulangerie Babka Zana. Aujourd’hui, Julien Sebbag est à la tête du restaurant Forest, dans le 16e arrondissement de Paris. Dans les assiettes, le chef est en quête d’équilibre entre le salé, le sucré, l’acide et l’amer. Il aime valoriser les produits de saison et privilégie la cuisine méditerranéenne et les légumes.
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