Depuis plus de cinq décennies, la chocolaterie Puyricard perpétue un savoir-faire artisanal d’exception. Entre tradition et innovation, cette maison familiale dirigée par Solène Roelandts allie excellence et passion pour séduire les amateurs de chocolat.
Un héritage familial depuis 1967
Au cœur de la Provence, la chocolaterie Puyricard perpétue un savoir-faire artisanal depuis plus de cinq décennies. Fondée en 1967 par les grands-parents de Solène Roelandts, cette maison a su évoluer tout en restant fidèle à ses racines. Dès ses débuts, Puyricard a fait le pari d’une production artisanale et d’une qualité irréprochable, un engagement qui perdure aujourd’hui encore. Après une première expansion dans le sud-est de la France et à Paris, la chocolaterie Puyricard a été reprise en 1995 par le fils des fondateurs, Tanguy Roelandts, qui a diversifié la gamme avec des glaces, des biscuits et des guimauves. En 2016, Solène Roelandts rejoint l’entreprise, perpétuant ainsi l’héritage familial. En 2022, à seulement 35 ans, elle en prend officiellement les rênes et devient présidente de la chocolaterie. « Puyricard, c’est avant tout une histoire de famille et de passion, un héritage que je suis fière de faire perdurer tout en lui donnant un nouvel élan » confie-t-elle. Aujourd’hui, la maison continue d’écrire son histoire avec 24 boutiques, dont trois à Paris, et un site marchand qui prolonge l’expérience gourmande en ligne. Chaque génération a apporté sa vision, son expertise et ses innovations, tout en préservant l’ADN artisanal et exigeant de la maison.
Une stratégie de développement ambitieuse
Désireuse d’inscrire Puyricard dans une dynamique de croissance et d’ouverture, Solène Roelandts mise sur plusieurs leviers stratégiques. La digitalisation de l’entreprise et la création d’un service export ouvrent de nouvelles perspectives à l’international, permettant aux chocolats Puyricard de séduire un public toujours plus large. En parallèle, Solène Roelandts souhaite développer le réseau de franchises en complément des boutiques en propre, afin de renforcer la présence de la marque sans compromettre son exigence de qualité. « Notre objectif est de nous entourer de partenaires qui partagent notre passion et notre exigence de qualité » souligne-t-elle. L’entreprise, qui emploie actuellement 120 personnes, voit son activité culminer lors des fêtes : Noël représente à lui seul 45 % du chiffre d’affaires, avec deux tonnes de chocolat produites par jour à cette période. Pâques constitue également un temps fort avec 25 % du chiffre d’affaires annuel. Forte de son ancrage provençal et de ses valeurs artisanales, la chocolaterie réalise un chiffre d’affaires de 12 millions d’euros et ambitionne d’élargir encore son rayonnement. Son modèle économique repose sur une croissance maîtrisée, privilégiant l’authenticité et la qualité à une expansion rapide. L’équilibre entre tradition et modernité est au cœur de sa stratégie.
L’excellence artisanale au coeur de la maison
Ce qui distingue Puyricard, c’est un savoir-faire unique et une production entièrement artisanale. La chocolaterie fabrique à la demande pour garantir une fraîcheur et une qualité optimales, sans recours à la congélation ni à la mécanisation industrielle. Chaque jour, des artisans chocolatiers confectionnent à la main les créations de la maison, dans le laboratoire historique de Puyricard. « Nous sommes avant tout des artisans : tout est fait à la main dans notre laboratoire, comme au premier jour » explique Solène Roelandts. La sélection des matières premières est primordiale, privilégiant les circuits courts et l’excellence. Les amandes proviennent de France, d’Espagne ou de Provence, les noisettes du Piémont, la crème fraîche et le beurre d’Alsace et de Normandie. Quant aux fèves de cacao, elles sont rigoureusement sélectionnées parmi 18 origines différentes, de l’Amérique du Sud à l’Asie. Chaque création porte le nom d’un membre de la famille ou d’un collaborateur marquant, ajoutant une dimension humaine et affective aux produits. En parallèle, Puyricard innove constamment, avec le lancement, par exemple, de ses premiers esquimaux à l’été. « Une alliance de nos savoir-faire chocolatier et glacier » souligne Solène Roelandts. La chocolaterie perpétue aussi une mission éducative à travers ses ateliers de fabrication pour adultes et enfants, poursuivant ainsi une tradition de transmission chère à sa présidente. « L’éducation au goût commence dès le plus jeune âge et c’est une vraie satisfaction de partager notre passion avec les nouvelles générations » conclut-elle.
