Le Haut Marais a trouvé son nouveau Quartier Général entre les murs du restaurant Les Chouettes, un établissement idéal pour les amateurs de beaux volumes, de cuisine Healthy et de brunchs dominicaux ! Visite avec Luxe Magazine.
Un adorable nid
Voilà deux ans que Les Chouettes ont trouvé leur nid rue de Picardie dans le 3e arrondissement. Et notre coup de cœur va à la déco absolument exceptionnelle. En haut, une vaste verrière qui culmine à 20 mètres de hauteur, à gauche et à droite, des boulons et poutrelles vestiges de l’ancien atelier de bijouterie et, surtout, des coursives sur deux étages évoquant une échappée en transatlantique. Ne lâchez pas la rampe, plus on monte, plus on voyage et l’on découvre des coins secrets pour les tête-à-tête, une bibliothèque pour bouquiner, un bar pour attendre sa promise… Bref, ambiance fête ou intime, on s’y donne rendez-vous pour un « date » ou, on réserve la grande table du rez-de-chaussée sous la verrière pour une atmosphère table d’hôtes. Plus qu’un restau, un joli lieu de vie pour passer l’hiver au coin du feu et l’été en terrasse.
Une assiette healthy
Adeptes des proportions pantagruéliques et des cartes terroir tout en calories, passez votre chemin ! Pour un budget d’une cinquantaine d’euros, le jeune chef Wilfried Graux vous donne le choix au déjeuner et au dîner, entre cinq entrées, cinq plats, cinq desserts qui varient chaque semaine selon les arrivages et l’inspiration du moment. En ce moment, vous pouvez saliver, c’est tataki de bœuf façon thaï, cébette et fenouil, carpaccio de poulpe, purée de cresson et condiments citron, merlu cuit vapeur à 56°, viennoise aux herbes autour du potiron ou encore un bœuf Black Angus snacké, Tatin et purée de carottes au beurre noisette. Alors certes, on regrettera une certaine inégalité dans la réussite des plats et dans la qualité du service, mais saluons le joli choix de produits frais, les légumes d’Ile-de-France, les volailles Bio et les vins de petits producteurs biodynamiques. Amateurs de Brunch du dimanche (30 €), gourmands et « healthy lovers » devraient également trouver ici leur bonheur. A tenter, hiver comme été.
Les Chouettes
32 rue de Picardie
75003 Paris
Tél. : 01 44 61 73 21
www.restaurant-les-chouettes-paris.fr
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